Собираясь на отдых, каждый путешественник, должен оформить страховку для выезда за границу. Многие задаются вопросом: а зачем, если я не планирую активный отдых? Случиться может всякое: укусила медуза, упал – сломал руку и прочее. Страховка позволит чувствовать себя более защищённым, а обойдётся всего в пару-тройку тысяч (в зависимости от срока поездки). В одно из своих достаточно длительных путешествий, во время утренней пробежки, я сильно вывихнула ногу. Вроде пустяк, а на несколько недель я выпала из привычного ритма жизни и просто ... Читать далее
Архив: Март, 2016
27
Мар2016
20
Мар2016
В своё самое первое путешествие я отправилась в Италию через турагентство. Тогда в путешествиях толка я не знала, и мечтой было просто попасть в эту сказочную страну. Мало сказать, что я осталась немного разочарованной: итальянскую кухню мы познавали на дорожных станциях, всё на бегу, толком посмотреть достопримечательности не удалось. Вернувшись, твёрдо решила, в следующее путешествие еду сама, на Сицилию. С первых же дней стало очевидно, что путешествовать самостоятельно гораздо интересней, и намного проще, чем может показаться на первый взгляд: вы ни от кого не зависите, сами решаете, что и когда ... Читать далее
13
Мар2016
Планируя осмотреть остров, следует иметь ввиду, что не смотря на кажущиеся небольшие размеры, Сицилия не так уж мала, и пытаться охватить все основные достопримечательности, зачастую находящиеся на достаточно удалённом друг от друга расстоянии, за один раз, нет смысла, тем более, если ваш отпуск составляет 10-14 дней. Большую часть времени потратите на дорогу, особенно если приземляетесь в Палермо, а осмотреть планируете южное побережье, Этну. А также если вы не планируете арендовать машину, а передвигаться исключительно на автобусах. Будет более уместным разделить свой отдых таким образом, чтобы первая его ... Читать далее
12
Мар2016
Сицилия находится в списке 100 мест, рекомендуемых к обязательному посещению туристами. На первый взгляд, Сицилия, остров небольшой, и кажется, что осмотреть весь его можно за достаточно короткий промежуток времени. Однако, это не так. Сицилия относится к тем местам, которые нужно осматривать не торопясь. Лучше насладиться в полную меру чем-то одним, изучив всё и вся, нежели «проставить» галочки.
Остров богат культурными и природными памятниками, чарующими и захватывающими дух видами. О достопримечательностях Сицилии можно говорить бесконечно, это самый большой регион Италии по количеству ... Читать далее
08
Мар2016
Попробовать и узнать настоящую Сицилию можно, пожалуй, через вино. Сицилия славится своими винами с давних времён. Благоприятный средиземноморский климат, богатые минералами вулканические почвы, много солнца – всё это способствует выращиванию винограда высокого качества, свойства которого, безусловно, отражаются и на качестве здешних вин: насыщенные, ароматные, с глубоким вкусом.
На Сицилии выращивают разнообразные сорта винограда. Для красных вин – это пиньятелло, нерелло маскалезе, неро д’авола. Для белых – грилло, катаррато, инсолия, дамаскино. ... Читать далее
07
Мар2016
Из рыбы очень популярна на острове рыба-меч. Нежнейшее филе готовят всевозможными способами: alla griglia (на гриле), tocchetti di spade agli agrumi (кусочки рыбы-меч с цитрусовыми), involtini di pesce spade (рулетики из рыбы-меча) и другое. Что бы вы не выбрали, останетесь довольными. Приготовить рыбу-меч самостоятельно не составит большого труда. Здесь настоящий сицилиеец Джанни делится своим импровизированным рецептом приготовления рыбы-меча.
Многообразие морепродуктов воодушевляет. Обязательно попробуйте красную кефаль, серебристого морского окуня, сардины, мидии, ... Читать далее
07
Мар2016
Средиземноморская диета обязательно включает в себя пасту. Многообразие её очень велико не только на острове, но и по всей Италии. На Сицилии есть специфические виды паст, попробовать которые можно только здесь: pasta alla norma (алла норма) – классическая паста, символ города Катании, была так названа в честь известной оперы Винценцо Беллини «Norma». Паста подаётся с соусом из помидоров и обжаренных баклажанов. Сверху посыпается тёртой солёной рикоттой.
Pasta alla siciliana (паста по-сицилийски) ... Читать далее
07
Мар2016
Культура закусок весьма актуальна на Сицилии, впрочем, как и на материковой Италии. Выбор антипасти очень велик. Любимой закуской сицилийцев является капоната (caponata). Нежнейшее блюдо из баклажанов, тушённых вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др., с добавлением оливок и каперсов. Часто добавляют уксус, сахар или мёд для придания кисло-сладкого оттенка. Баклажаны очень популярны на острове, их подают и в качестве других разных закусок вместе с кабачками, приготовленными на гриле, с помидорами и др.... Читать далее
07
Мар2016
Caciotta Caprina – полутвёрдый сыр, полученный путём переработки козьего молока. Сыр, как правило, продаётся в цилиндрических формах высотой 5 см, диаметром 7. Высота каждой формы составляет примерно 200 граммов.
Сыр имеет очень сильный вкус, обогащённый нотками дикой растительности. Характеризуется сильным послевкусием. Как и все сыры с насыщенным вкусом Caciotta Caprina очень хорошо сочетается с сицилийскими винами, как с белыми, так и с красными. Особенно вкусной она будет в сочетании с белыми ... Читать далее
07
Мар2016
Типичный сицилийский сыр, один из самых популярных. В переводе на итальянский читается как caciocavallo Ibleo, также может называться caciocavallo ragusano. Его производство началось около 1400 года и сразу же получило большое распространение. Уже в 1550 году, благодаря своей быстрорастущей популярности, качокавалло был одним из самых продаваемых типичных сицилийских продуктов.
Отличается сильным и богатым вкусом, насыщенным ароматом. Производится из цельного и сырого молока коров, выращенных на высокогорных пастбищах Рагузы. Имеет прямоугольную форму, ... Читать далее
07
Мар2016
Типичный сицилийский сыр, производство которого началось на острове много веков назад. После его исчезновения из сицилийского гастрономического пейзажа, практически на век, сегодня традиция его производства возрождена заново в соответствии со стариной технологией, описанной Alberto Romolotti.
Тума Перса имеет очень мягкий вкус, с лёгким травянистым послевкусием. В зависимости от времени выдержки может быть более сладким или пряным. Производится сыр из коровьего молока. Массу укладывают в формы и оставляют на ферментацию на десять ... Читать далее
07
Мар2016
Солёная рикотта – одна из многих вариаций, которые может давать свежая рикотта, на протяжении всей своей истории. Этот особенный вид рикотты можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и добавлять в другие. Она прекрасно сочетается с пастой, придавая блюдам из макаронных изделий уникальные вкусовые нотки.
Солёная рикотта имеет интенсивный вкус, сочетающий в себе ароматы обычной рикотты и соли. Благодарю бОльшему содержанию соли, дольше остаётся свежей, чем традиционный продукт.... Читать далее
06
Мар2016
Согласно легенде этот шедевр сицилийской кухни родился случайно, когда один пожилой молочник собираясь готовить сыр, положил массу в корзину для придания ему формы. Но в тот день, было очень жарко, и масса прокисла. Молочник попытался удалить кислотность, погружая сыр в горячую воду, как это делают с рикоттой. Мякоть начала вращаться и когда молочник вынул её из чана на чашку, родился первый сыр Vastedda della Valle del Belìce. Сыр имеет свежий и ароматный вкус, определяющийся особым составом пастбищ, на которых пасутся мирные овечки. Очень приятный, достаточно сладкий сыр можно употреблять как ... Читать далее
06
Мар2016
Типичный сыр Сицилии, рождение которого относят к VII веку, вместе с традиционным праздником «Sagra della Maiorchina». Сыр производится в провинции Мессина, а точнее в коммуне Novara di Sicilia и славится своей ручной технологией изготовления.
Сыр maiorchino имеет сильный и пряный аромат, на вкус острый. Длительная выдержка усиливает аромат и пикантность. Конечный продукт является результатом долгого и терпеливого процесса изготовления, который тщательно соблюдается. Готовят его из овечьего молока и только ... Читать далее
06
Мар2016
Она имеет форму груши, но это не фрукт. Её ели древние римляне и даже Александр Великий. Речь идёт о проволе, типичном сицилийском сыре, сделанным из формованной пасты. Традиционно проволу производят в различных провинциях Сицилии. Она имеет сладкий, очень тонкий аромат, происходящий из трав и диких растений, встречающихся на зеленых лугах и высокогорных пастбищах провинции Рагуза.
Благодаря своей форме и тонкой желтоватой корочке, продукт наделён особой уникальностью и легко узнаваем среди других ... Читать далее
06
Мар2016
Один из древнейших, и, самый популярный и в настоящее время, сыр Сицилии. Исторически сыр назывался качокавалло рагузано (caciocavallo ragusano), но спустя год после присвоения ему звания DOP (в 1995 г.), его теряет. Из названия становится понятно, что основной областью его производства является провинция Рагуза.
Рагузано DOP имеет приятный, ароматный и слегка пряный и сладкий вкус, который усиливается при длительной выдержке. Сыр относится к полутвердым сортам и готовится исключительно из коровьего ... Читать далее
06
Мар2016
Сицилийский пекорино имеет древнее происхождение: Плиний Старший, между 23 и 79 гг. до н.э. отмечает его среди национальных сыров в своём труде «Естественная История». Однако рождение пекорино на Сицилии восходит к более древнему периоду: около 735 г. до н.э.
Сицилийский пекорино отличается пикантным и насыщенным вкусом, имеет сильный пряный и солёный аромат, интенсивность которого увеличивается с возрастом. Производится он из овечьего молока с помощью традиционных методов, которые остаются неизменными в течение ... Читать далее
06
Мар2016
Сицилия – рай для гурманов. И одним из главных его компонентов, наряду со сладостями, вином, пиццей/пастой, является сыр! Разнообразие сицилийских сыров поражает и впечатляет.
При этом сицилийские сыры отличаются богатым, насыщенным вкусом, далеко отличающимся от того, что идёт на экспорт. А причина в том, что сыр делают из молока коровок, коз, овечек, пасущихся круглый год на свежем воздухе, под жарким сицилийским солнышком и, пожалуй, главный секрет: сыры готовятся вручную, по старинным технологиям, которые до сих пор используются ... Читать далее